Más de 80 productores y 300 variedades se dieron cita en Caballito durante dos jornadas que combinaron degustaciones, competencia y nuevas tendencias en torno a uno de los clásicos de la gastronomía argentina.
Durante el fin de semana del 8 y 9 de agosto, el Estadio Multi 3 de Ferro Carril Oeste se convirtió en punto de encuentro para productores, especialistas y amantes de una de las golosinas más reconocidas de la Argentina. Es que Caballito fue sede de la novena edición del Campeonato Argentino del Alfajor, un evento que reunió a más de 80 expositores de distintos puntos del país y puso a competir más de 300 productos.
Con entrada libre y gratuita, vecinos del barrio y visitantes pudieron recorrer los puestos de productores provenientes de provincias como Córdoba, Santa Fe, Mendoza, Misiones, Corrientes, Chaco, Tierra del Fuego y Santa Cruz, además de emprendimientos de distintos puntos de la Provincia de Buenos Aires. La propuesta combinó degustaciones, venta de productos, clases magistrales, actividades para chicos y shows en vivo.
En esta edición, el certamen volvió a separar sus principales premios de la competencia entre las categorías Industrial y Artesanal, reconociendo las diferencias entre los procesos, las escalas y las características de cada tipo de producción.
El gran ganador de la rama Industrial fue Arroyito, mientras que Alfajor Barrigón quedó como subcampeón. En el segmento Artesanal, el título nacional fue para Sr. Alfajor, seguido por Mencantó. El vencedor artesanal tuvo además una actuación destacada a lo largo del campeonato: obtuvo cuatro medallas de oro y se impuso en categorías como Alfajor Sin Límites, Delicia Blanca y Rey del Chocolate Oscuro.
La competencia se desarrolló mediante catas a ciegas. Los productos fueron entregados a los integrantes del jurado sin información sobre la marca de origen, con el objetivo de que la evaluación se concentrara en las características del alfajor y no en su nombre. El panel estuvo integrado por 20 personas, entre pasteleros, especialistas, referentes gastronómicos y creadores de contenido vinculados al mundo foodie.
Textura, aroma, apariencia y, especialmente, el equilibrio entre la masa, el relleno y la cobertura fueron algunos de los parámetros considerados. La variedad de categorías hizo que el campeonato fuera mucho más allá del tradicional alfajor de dulce de leche. Hubo espacio para productos de fruta, chocolate blanco y negro, maicena, recetas saludables, propuestas de autor y combinaciones más inusuales.
Una de las categorías que más llama la atención es la denominada “Bajonero”, reservada para alfajores de mayor tamaño, con doble cobertura de chocolate y una cantidad abundante de relleno. También, aparecieron sabores como pistacho, frambuesa, limón, mandarina, nueces y almendras, además de propuestas agridulces y combinaciones poco habituales, como las que incorporan aceitunas negras.
El campeonato también reflejó una tendencia que atraviesa al mercado del alfajor desde hace algunos años: el crecimiento de pequeños emprendimientos y productores artesanales. Gran parte de este fenómeno comenzó durante la pandemia, cuando numerosos proyectos domésticos surgieron como una alternativa laboral. A partir de 2022, la multiplicación de ferias y la difusión de estos productos a través de las redes sociales contribuyeron a que muchas de esas marcas ampliaran su alcance.
En ese escenario, los alfajores artesanales comenzaron a compartir espacio con empresas industriales y con marcas tradicionales que forman parte de la identidad gastronómica bonaerense. Orense y Capitán del Espacio, ambos vinculados a la Zona Sur del Gran Buenos Aires, fueron algunos de los nombres destacados en distintas ediciones y categorías.
La competencia también dejó una importante presencia de productos sin TACC y una tendencia hacia piezas cada vez más grandes: buena parte de los alfajores presentados superó los 70 gramos. Así, el clásico de dos tapas y dulce de leche convive hoy con una oferta que incorpora nuevas texturas, coberturas, rellenos y formatos.
En la rama Industrial, Orense se quedó con el primer puesto en Textura Sublime y Alfajor de Fruta, mientras que Arroyito obtuvo el oro en Chocolate Blanco. Barrigón, por su parte, ganó en Chocolate Oscuro. Entre los artesanales, además de los premios obtenidos por Sr. Alfajor, se destacaron Punto & Coma, Zendem, Origen Patagónico, Mencantó y Panza Verde en diferentes categorías.
Foto: Campeonato Argentino del Alfajor.
